Рис отваривается не на выпаривании. как при приготовлении вязких каш. а в большом количестве кипящей, подсоленной воды.

Перед отвариванием крупу желательно промыть, до состояния, когда вода для промывания не будет мутнеть от тонких частиц риса. Затем рис заливается холодной  водой, доводится до кипения, вода подсаливается с небольшим пересолом и на среднем огне рис доводится до готовности. Лучше чуть не доварить, чем переварить, так как это способствует деформации крупы и слипанию.

Затем рис откидывают на дуршлаг и можно промыть холодной водой, что будет способствовать сохранению качеств рассыпчатого риса.

В большой глубокой сковороде или "гусятнице". поставленной на огонь растапливается небольшое количество маргарина или любого другого масла и закладывается откинутый и возможно промытый рис. Желательно. чтоб вода из риса максимально стекла в друшлаке.

Прогревать или томить рис не надо. Достаточно просто аккуратно перемешать рис . чтоб он промаслился и при хранении зёрна не слипались, оставаясь рассыпчатыми.

   Подготовленный рис закладываем в контейнер с плотной крышкой и после остывания ставим в холодильник.  Использовать можно данную заготовку в течении 5 дней как правило.

  Иногда. при случайной большой заготовке откидного риса, делаю упаковку риса в мелкие контейнеры разового использования и помещаю в морозилку.

   Срок хранения сильно увеличивается, но, как мне кажется, рис начинает чуть сластить, правда это почти незаметно.
На приложенном фото в контейнере с синей крышкой, как раз заготовка рассыпчатого риса, правда уже не полная... :-)