Проползун из ХАОСОВ
Меню сайта

Информер
[25.02.2012]
[Соусы и заправки]
Базовая основа в многообразии соусов. (8)
[11.03.2012]
[Жареные и печёные изделия из теста, кондитерские изделия]
Помадка для куличей и кондитерки (7)
[19.03.2012]
[Вторые блюда мясные]
"Волосатые сосиски" (6)
[16.04.2012]
[Жареные и печёные изделия из теста, кондитерские изделия]
Пасхальный кулич (6)
[06.04.2012]
[Вторые блюда]
Курочка в белом соусе по рецепту моей мамы. (5)
[25.03.2012]
[Супы.]
Борщ семейный. (4)
[03.05.2012]
[Безалкогольные напитки]
Домашний квас. (4)
[30.04.2012]
[Десерты.]
Домашние "конфеты" (2)
[29.03.2012]
[Соусы и заправки]
Чесночная приправа. (2)
[07.04.2012]
[Жареные и печёные изделия из теста, кондитерские изделия]
Базовый рецепт сахарной глазури. (0)

Наш опрос
Оцените мой сайт
1. Отлично
2. Неплохо
3. Хорошо
4. Ужасно
5. Плохо
Всего ответов: 43

Статистика

Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0

Форма входа

Поиск

Главная » МИР УВЛЕЧЕНИЙ » КУЛИНАРИЯ. » Жареные и печёные изделия из теста, кондитерские изделия

Шарлотка.
Информация | 12.03.2012, 00:58
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.

Тесто по рецепту бисквита, однако в состав следует добавить грамм 20 муки и 40 – 60 грамм крахмала. С пропорциями классического бисквита, в пироге с массой яблочной начинки, рядом с яблоками бисквит может оказаться переувлажнённым.
В составе шарлотки порезанные и часто очищенные от кожицы яблоки. Объём яблок в принципе определяется вкусовыми пристрастиями, а сорта лучше использовать с характерным кислым вкусом. Лучше всего отечественная антоновка, но подойдёт Голден или Семиренко. Порезать можно любым способом однако чаще всего яблоки режут крупными дольками.
Яблоки можно использовать без дополнительной обработки специями, но не возбраняется и фантазийная предварительная обработка яблок.

Форма для Шарлотки предпочтительней разъёмная, но можно делать и на обычном противне, только глубоком. Пирог сильно увеличивается в объёме и это следует учитывать.
Внутренняя поверхность формы или противня смазывается маслом и припудривают мукой или панировочными сухарями. На дно выкладывают подготовленные яблоки и аккуратно заливают тестом.
Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течении 35 – 40 минут. Готовность проверяется на прокол деревянной шпилькой(зубочистка, тонкая щепочка). Если на шпильке не осталось следов теста – Шарлотка готова.
Часто случается что верхняя корочка начинает излишне подгорать. В этом случае её можно опрыснуть из опрыскивателя кипячёной водой и прикрыть фольгой.
Извлекать пирог из формы лучше после его естественного остывания.

Добавил: Следопыт | Контактное лицо: Админ E | Теги: шарлотка, Пироги с яблоками, бисквитные пироги с наполнителями, Печёные и жаренные изделия из теста
Просмотров: 202 | Размещено до: 12.04.2013
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]

Copyright MyCorp © 2017
Создать бесплатный сайт с uCoz