Несколько названий, много разновидностей, но суть одна. В своей основе,
это просто взбитый с сахаром тем или иным способом белок яйца или же всё
содержимое яйца.
Очень старый рецепт можно сказать. что помадки, но это что-то другое. Я его узнал при приготовлении кулича к пасхе, но в принципе можно использовать и в иных случаях при приготовлении сладкой выпечки.